Marie B, uvolněná restaurace bez menu. Tým lidí z michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise otevřel v centru Prahy v Dlouhé ulici podnik, který letos v červenci oslavil své první narozeniny. Šéfkuchař Jiří Šoura servíruje hostům gastronomický zážitek, který spojuje tradiční českou kuchyni, kreativní přístup a kvalitní suroviny. Název podniku v Dlouhé ulici v Praze odkazuje na kuchařku Marii B. Svobodovou, z níž pravidelně čerpá i kuchařský tým La Degustation Bohême Bourgeoise, kde Jiří Šoura sedm let působil, a nyní s Oldřichem Sahajdákem rozšířili své teritorium. Marie B sídlí v domě U Zeleného stromu patřícímu židovské obci, jenž už přes třicet let čeká na rekonstrukci. Prostor se díky tomu pyšní autentičností, kterou nestihly překrýt nové povrchy. Klenba i stěny jsou ošetřeny tak, aby si zachovaly patinu, mobiliář respektuje daný prostor a nedotýká se klenby ani stěn. V Marii B nabízí české recepty v netradičním pojetí. Menu obměňují podle dostupných surovin, čtyřchodové večeře servírují formou carte blanche – jídlo hostům odprezentují až poté, co dojedí, a jen pokud budou chtít. „Carte blanche je pro hosty legrace. Užijí si dobré jídlo a můžou při tom hádat, jestli právě dojedli vepřové, nebo telecí. Zároveň má spoustu výhod pro kuchyni – jsme kreativnější a kompletně zpracováváme veškeré suroviny. Bez pevného lístku můžeme měnit nabídku i v řádu hodin a pohrávat si s ní,“ vysvětluje koncept Jiří Šoura. O vína v Marii B pečuje Zdeněk Oudes, hlavní someliér z La Degustation Bohême Bourgeoise. Pod jeho vedením funguje ve stejném prostoru vinotéka Vin de Marie, kam si můžete každý den od 10.00 do 18.00 přijít vychutnat lahev či skleničku vína a dopřát si k tomu výběr sýrů či uzenin z aktuální nabídky.