Restaurace Mincovna má prestižní adresu: Staroměstské náměstí. To je garancí multikulturního prostředí. Restauraci totiž vyhledávají jak turisté a návštěvníci Prahy, tak místní obyvatelé. Interiér a název restaurace odkazuje na pražskou mincovnu, která se v objektu před dvěma stoletími nacházela. Hned u vstupu na sebe strhnou pozornost měděné pivní tanky nad barem. Kuchyně restaurace vychází z receptů z dob Rakouska-Uherska. Pod vedením šéfkuchaře Davida Kaliny tu oživují recepty staré i více než sto let a vytváří kulinářské zážitky, za kterými se budete vracet. Vedle kachny, guláše a svíčkové najdete v menu vídeňský řízek nebo zauzené hovězí hrudí. Z historické oblasti Rakouska-Uherska je také nabídka vín. Ve vinném lístku dominují moravská a česká vína, jež doplňují zástupci z dalších zemí bývalé monarchie. Hosté mohou při každé návštěvě ochutnat i jen sklenku těch nejlepších vín nebo plzeňské tankové pivo. O svých kořenech, lásce k vaření a své životní filozofii nám řekl několik slov David Kalina, zkušený a nadaný šéfkuchař skupiny "Tady chutná", provozující několik pražských restaurací: „Vyrostl jsem v domě s restaurací a vařit jsem začal hned, jak jsem dosáhl na kuchyňskou linku. Jako první mne seznamovala s vařením babička, ta ve mně také probudila lásku k poctivé české domácí kuchyni. Řídím se heslem ‚Vždy dávej hostům na talíř jen to, co bys sám jedl‘. V současné době se věnuji kuchyni Rakouska-Uherska a první republiky. Vařím jídla podle originálních receptů z dobových kuchařských knih a při jejich přípravě kombinuji tradiční i moderní metody vaření.“ My můžeme potvrdit, že na podávaných pokrmech, kvalitě piva a všem ostatním je zápal šéfkuchaře pro věc znát. V turisticky exponovaném centru města je to dobrá zpráva pro zahraniční i tuzemské návštěvníky restaurace.